728x90 반응형 남도음식4 아버지의 추억의 해장음식_녹두 문어죽 녹두의 효능과 영양 성분 녹두의 부작용 챙겨보기 녹두죽녹두라 쓰고 표준어로 숙주나물이라 쓴다그러나 내고향에서는 녹디나물이라고 불린다엄마가 기른 녹두와 팥을 넣어서 만든 녹두문어죽 집집마다 지역마다 먹는 습관은 다르겠지만 어린시절 아버지께서 술을 거하게 드시고 탈이 나면 엄마는 문어 녹두죽을 끓여주셨다나이가 들어가니 어린시절 추억이 생각나는 음식을 만들때면 추억을 곱씹게 된다아버지께서 제일 먼저 드시고 그다음 엄마랑 동생이랑 먹었던 추억의 음식녹두 문어죽 다른지역은 문어가 진짜~크던데 우리지역은 작은 문어를 이용한다.솔직히 큰 문어는 가격이 비싸다 녹두의 영양성분단백질: 고단백 식품으로, 식물성 단백질을 제공하는 중요한 원천입니다.식이섬유: 소화에 도움을 주고 장 건강을 개선합니다.비타민 및 미네랄: 비타민 B군, 철분, 마그네슘 등이 풍부합니다. 녹두.. 2024. 7. 31. 깻잎김치 담그기 더운 여름날 별미 엄마랑 김치 담그기 여름이 되면 맛이 강한 남도음식 엄마김치가 먹고 싶습니다배추김치를 가장 좋아하지만 여름에 배추는 굉장히 비싸서 사서 담근거 자체가 어렵습니다여름이 올 때 좋아하는 김치중에 하나는 깻잎김치어릴때부터 먹어서 그런지 너무 좋아합니다김치를 가장 맛있게 먹는 방법 흰쌀밥과 같이 먹기깻잎김치도 똑같습니다흰쌀밥에 김싸먹듯이 둥글게 싸서 한입 먹으면 입안으로 양념장맛과 깻잎의 향기가 더해지면 너무 행복한 한끼식사가 됩니다 깻잎김치 양념장 만들기고추장 마늘 간장을 기준으로 양념장을 만듭니다양파나 쪽파 아니면 솔(부추)를 잘게 썰어서 같이 양념장과 버무린후 깻잎 뒷장에 양념장을 발라줍니다 엄마 말씀으로는 소주로 짠맛을 희석시키기도 한다고 하셨습니다소주?..음주운전에 안걸리겠지..이미 알코올 성분은 다 날아가버리겠지 싶었습.. 2024. 6. 11. 서대 회무침 만드는 방법 남도음식 이맘때 꼭 먹고 지나가는 엄마 손맛 별미음식 서대회무침은 내가 좋아하는 제철음식이다어릴때부터 먹어서 이맘떄 꼭 먹고 지나가야 덜 아쉬운느낌이다나는 먹고 자라서 맛있는 음식이지만 안 먹어본 사람은 어떨지 모르겠다 서대는 한국어로 도다리류 도시락들 중 하나로 유명한 종류입니다. 이 종류의 생선은 주로 찐 또는 구운 형태로 준비되며, 그릇에 담겨 일반적으로 밥과 김 등 다양한 반찬과 함께 제공됩니다. 견고한 고기질과 풍부한 영양분으로 유명한 서대는 한국 음식 문화에서 중요한 자리를 차지하고 있습니다. 고향에서 서대는 제사때는 쪄서 상에 올리지만 평상시에는 회무침으로 많이 먹는 생선이다평상시에 서대를 사는 경우는 잘없고 생선살을 뜬 서해회 재료로만 사게 된다 5일장에 가면 서대를 생선살만 떠서 파는 생선코너가 있다생선코너에서 왠만한 생선을 모두 판매하.. 2024. 6. 4. [콩나물 요리]_아빠 엄마랑 추억이 더해진 콩나물국 콩나물 무침 농부의 자식으로 시골 출신인 난 우리 집이 부자는 아니었지만 밥은 먹고살았던 기억이 있다아빠 경운기를 타고 5일장에 가면 아빠 엄마는 항상 깔치(고향말)와 고등어를 사 오셨다[그때는 갈치가 이렇게 비싸지 않았다.. 크기도 그렇게 크지 않았다]지금도 동생은 숯불에 생고등어를 구워서 간장소스를 올려주는 걸 제일 좋아한다 “엄마 우리는 어릴 때 뭐 먹고살았지..”..”“고등어랑 깔치는 기억이 나는데 다른 건 기억이 잘 안나”뭘 먹고살긴.. 콩나물.. 국 끓여 먹고살았지“아~~ 그랬구나”이럴 적부터 우리 집은 밥 하나 국하나 반찬하나면 다 해결되는 식단이었다그래서일까 지금도 밥과 국은 꼭 있어야 하는데 반찬은 그때그때 먹고 싶은 거 하나만 있으면 된다 콩나물은 한국 요리에서 자주 사용되는 재료 중 하나예요. 작.. 2024. 5. 21. 이전 1 다음 728x90 반응형
