728x90 반응형 매실1 매실효소 담그는 방법 매실고르기 청매실 황매실 매실손질하기 매실엑기스 준비하기 매실 고르는 법매실을 고를 때는 색이 선명한지 알이 고르고 단단한지 잘 살펴봐야 합니다무조건 알이 크다고 좋은 것은 아니며, 껍질엔 흠이 없고 벌레 먹은 흔적이 없는 것이 좋은 매실입니다. 우리가 흔히 시중에서 구입하는 매실은 살짝 덜 익은 청매실인데, 이것을 원료로 장아찌나 매실청, 매실주 등을 만든다.덜 익은 매실에는 독성물질이 있으므로 너무 덜 익은 것을 딴 것은 구입하지 않도록 주의한다. 적당히 익은 매실은 상큼하고 신맛이 나고, 덜 익은 매실은 쓴맛이 난다. 매실을 반으로 잘랐을 때 씨가 깨지지 않은 것이 좋은 매실이다.청매실과 황매실은 품종의 명칭이 아니다. 성숙하기 전의 매실을 청매실 성숙하고 난 뒤의 매실을 황매실이라고 한다. 국내에서는 청매실 상태의 매실이 주로 유통된다. 이는 황매실가 .. 2024. 6. 6. 이전 1 다음 728x90 반응형
