[해보고 싶은 요리]_팽이버섯전 만들기...(#뒤집을 수가 없네..)

팽이버섯전은 재료도 간단하고 바삭하게 부쳐내면 밥반찬, 술안주, 간식으로도 훌륭한 메뉴예요

아래에 쉽고 맛있게 만드는 팽이버섯전 레시피를 정리해드릴게요.

 

● 재료 준비

팽이버섯 1봉 (밑동 제거 후 가볍게 헹궈 물기 제거)

계란 2개

소금 약간

후추 약간

부침가루 또는 밀가루 2~3큰술

식용유 약간

(선택) 다진 당근·부추·청양고추 조금 넣으면 색감과 풍미 UP

● 만드는 방법

팽이버섯 손질

밑동을 자르고 한입 크기로 나눕니다.

물에 가볍게 헹군 뒤 체에 받쳐 물기를 빼주세요.

반죽 만들기

볼에 계란을 깨서 넣고 소금·후추로 간을 합니다.

부침가루(또는 밀가루)를 넣고 섞어 반죽을 만듭니다.

여기에 팽이버섯을 넣어 골고루 버무려 주세요.

부치기

팬에 식용유를 두르고 중불로 달궈줍니다.

한 숟가락씩 떠서 납작하게 모양을 잡아 앞뒤로 노릇하게 부칩니다.

너무 센 불보다는 중불에서 천천히 익혀야 바삭하면서 속까지 익어요.

완성

키친타월에 올려 기름기를 빼고 접시에 담습니다.

초간장(간장 1T + 식초 ½T + 깨소금 + 참기름 약간)에 곁들여 드세요.

 

팽이버섯 대신 느타리버섯, 새송이, 표고를 섞으면 식감이 다양해요.

전분을 약간 섞으면 더 바삭하게 부쳐집니다.

청양고추를 조금 넣으면 매콤한 감칠맛이 돌아요.

 

SNS에서 본거 같은 밀가루안넣은 팽이버섯전을 붙이고 싶었는데..

뒤집을수가 없네

정확히 안봤는데 그 분들도 밀가루를 넣었을까

안되네..쉽지 않아

역시~이론과 현실은 차이가 있어