아삭아삭 겨울 김치! 섞박지로 만드는 건강한 김장 반찬

김장철이 되면 빠질 수 없는 음식 중 하나가 바로 깍두기와 섞박지입니다.

깍두기는 큼직하게 자른 무로 담그는 김치로 잘 알려져 있지만, 섞박지는 무와 배추를 함께 절여 담그는 김치입니다.

이 포스팅에서는 섞박지의 특성과 담그는 방법, 그리고 맛있게 먹는 방법을 소개하겠습니다.

 

 

 

1. 깍두기와 섞박지의 차이점

깍두기는 무를 일정한 크기로 깍둑썰기 하여 양념에 버무린 후 익혀 먹는 김치입니다.

감칠맛과 아삭한 식감이 매력적입니다.

섞박지는 무와 배추를 한데 섞어 양념에 버무려 담그는 김치로, 배추의 부드러움과 무의 아삭함을 동시에 즐길 수 있습니다.

 

2. 섞박지 담그는 방법

재료

무 1개 (큰 사이즈) , 배추 1/4포기, 굵은 소금, 다진 마늘 1큰술, 다진 생강 1작은술, 고춧가루 5큰술

새우젓 2큰술, 설탕 1큰술, 다진 파와 부추 약간

 

과정

재료 준비: 무는 깍둑썰기, 배추는 한 입 크기로 썬다.

소금 절임: 썰어둔 무와 배추를 굵은 소금에 절여 30분 정도 놔둡니다. 절여지면 물로 헹궈 물기를 뺍니다.

양념 만들기: 고춧가루, 다진 마늘, 다진 생강, 새우젓, 설탕을 넣어 양념장을 만듭니다.

버무리기: 절인 무와 배추에 양념을 넣고 골고루 버무립니다.

숙성: 버무린 섞박지를 밀폐용기에 넣고 하루 정도 실온에서 숙성 후 냉장보관합니다.

 

3. 섞박지 맛있게 먹는 방법

밥반찬: 섞박지는 아삭한 식감과 배추의 부드러움이 있어 밥과 곁들여 먹기에 좋습니다.

국수와 함께: 잔치국수나 비빔국수에 섞박지를 곁들이면 감칠맛을 더해줘 한 끼 식사로 훌륭합니다.

수육과 곁들여: 섞박지는 고기 요리와 잘 어울리며, 특히 수육과 함께 먹으면 그 맛이 배가됩니다.

마무리

김장철에 빠질 수 없는 깍두기와 섞박지. 특히 섞박지는 무와 배추를 모두 활용해 더욱 풍부한 식감과 맛을 느낄 수 있는 특별한 김치입니다.