나는 볶은참깨를 먹는걸 좋아한다
수입산은 못먹고 국내산
볶은참깨 먹는걸 너무 좋아해서 수입산도 사먹어본적 있는데 한번 먹어보고 국내산이 얼마나 맛있고 좋은지를 다시 한번 느낀 시간이엇다
알맞게 볶아지는 참깨를 한숟가락 떠먹으면 굉장히 고소하고 씹었을 때 톡톡 터지는 그 느낌이 너무 좋다
들깨도 먹어봤지만 볶은거는 참깨가 훨씬 맛있긴 하다
볶은참깨 먹는걸 좋아해서 참깨를 직접 볶는것도 할줄 안다..[성인이면 다 할줄 아는건가?]
참깨와 들깨는 한국 요리에서 자주 사용되는 두 가지 주요 씨앗입니다.
둘 다 기름을 짜서 사용하거나 가루로 만들어 요리에 쓰이지만, 각각의 맛과 영양, 그리고 쓰임새에 차이가 있습니다.
참깨 (Sesame Seeds)
학명: Sesamum indicum
외관: 참깨는 작은 타원형이며, 일반적으로 황금빛 또는 흰색을 띱니다.
맛과 용도: 참깨는 고소한 맛이 특징이며, 다양한 한국 요리에 활용됩니다. 대표적으로 참기름을 짜는 데 사용되며, 참깨 가루는 나물무침, 양념장 등에 자주 쓰입니다.
영양: 참깨는 단백질, 식이섬유, 칼슘, 철분, 마그네슘 등의 영양소가 풍부합니다. 또한 항산화 물질인 세사몰린(sesamolin)과 세사민(sesamin)이 포함되어 있어 건강에 이로운 식품으로 평가받습니다.
들깨 (Perilla Seeds)
학명: Perilla frutescens var. frutescens
외관: 들깨는 참깨보다 크고 둥근 형태이며, 회색 또는 갈색을 띱니다.
맛과 용도: 들깨는 참깨보다 더 깊고 풍부한 맛을 가지며, 약간 쌉쌀한 맛이 특징입니다. 들기름을 짜는 데 사용되며, 들깨 가루는 국, 찌개, 무침 등 다양한 요리에 고소한 맛을 더하는 데 활용됩니다.
영양: 들깨는 오메가-3 지방산이 풍부하여 심혈관 건강에 좋습니다. 또한 칼슘, 철분, 비타민 E 등이 풍부하며 항염증 및 항산화 효과가 있습니다.
요약
참깨는 고소한 맛과 향이 강하며, 나물무침이나 양념장, 참기름 등에 주로 사용됩니다.
들깨는 깊고 고소한 맛이 특징으로, 들기름과 들깨 가루로 주로 사용되며 찌개, 국 등에 자주 활용됩니다.
이 둘은 각각의 독특한 맛과 영양성분 덕분에 한국 요리에서 없어서는 안 될 중요한 재료입니다.
지역마다 집집마다 조금씩 차이가 있겠지만 우리집은 참깨 참기름을 많이 사용해서 먹는다
올해도 어김없이 엄마는 마당에서 참깨를 말리셨다
참깨는 오랜 기간 동안 다양한 건강 효능으로 알려져 있으며, 영양소가 풍부한 식품입니다.
참깨의 주요 효능
1. 항산화 작용
참깨에는 세사민(sesamin), 세사몰린(sesamolin), 세사몰(sesamol) 등의 강력한 항산화 물질이 풍부합니다. 이러한 항산화 물질은 활성산소로 인한 세포 손상을 예방하고, 노화 방지와 암 예방에 도움을 줄 수 있습니다.
2. 심혈관 건강
참깨에 함유된 불포화 지방산, 특히 올레산과 리놀레산은 콜레스테롤 수치를 조절하고, 혈관 건강을 유지하는 데 도움을 줍니다. 이는 동맥경화와 같은 심혈관 질환을 예방하는 데 기여할 수 있습니다.
3. 골다공증 예방
참깨는 칼슘이 풍부하여 뼈 건강에 중요한 역할을 합니다. 꾸준히 섭취하면 골밀도를 높이고 골다공증 예방에 도움을 줄 수 있습니다.
4. 피부 건강 개선
참깨에 함유된 비타민 E와 아연은 피부 건강을 개선하고, 피부 재생과 보습에 도움을 줍니다. 또한 항산화 성분은 피부 노화를 방지하고, 피부를 윤기 있게 유지하는 데 기여합니다.
5. 혈당 조절
참깨는 혈당 지수를 낮추는 데 도움을 줄 수 있습니다. 식이섬유가 풍부하여 혈당 상승을 완화하고, 인슐린 저항성을 개선하는 데 기여할 수 있습니다.
6. 소화 촉진
참깨에 있는 식이섬유는 장 건강을 증진시키고, 소화를 돕는 데 효과적입니다. 규칙적인 배변 활동을 촉진하여 변비를 예방할 수 있습니다.
7. 항염증 효과
참깨에는 항염증 특성을 가진 성분들이 포함되어 있어 염증을 줄이고, 만성 질환의 위험을 감소시키는 데 도움이 됩니다.
8. 뇌 기능 개선
참깨의 리그난(lignan)과 비타민 B군은 뇌 기능을 촉진하고, 기억력 개선 및 신경 보호에 기여할 수 있습니다. 이는 인지 기능 저하를 예방하는 데 도움이 될 수 있습니다.
참깨는 이처럼 다양한 건강상의 이점을 제공하며, 꾸준히 섭취하면 전반적인 건강 증진에 큰 도움을 줄 수 있습니다.
참기름이 좋은 이유는 여러 가지 건강상의 이점과 함께 요리에서의 다용도성 때문입니다.
참기름의 주요 장점들
1. 고소하고 풍부한 맛
참기름은 고소하고 깊은 맛을 지니고 있어 음식의 풍미를 극대화합니다. 한국 요리에서 나물, 찌개, 비빔밥 등 다양한 요리에 사용되며, 적은 양으로도 음식의 맛을 크게 향상시킬 수 있습니다.
2. 강력한 항산화 효과
참기름에 포함된 세사민, 세사몰린, 세사몰 등의 항산화 성분은 체내에서 활성산소를 제거해 세포 손상을 방지합니다. 이는 노화를 늦추고 암 등의 질병 예방에 기여할 수 있습니다.
3. 심혈관 건강에 도움
참기름은 불포화 지방산이 풍부하여, 콜레스테롤 수치를 조절하고 혈액 순환을 개선하는 데 도움이 됩니다. 이는 심장병, 동맥경화 등의 심혈관 질환을 예방하는 데 기여할 수 있습니다.
4. 항염증 및 면역력 강화
참기름은 항염증 효과가 있어 염증성 질환을 관리하는 데 도움이 됩니다. 또한, 면역력을 강화하는 아연과 셀레늄 등의 미네랄이 포함되어 있어 감염 질환을 예방하는 데 기여합니다.
5. 피부 및 모발 건강 개선
참기름에 함유된 비타민 E와 항산화 물질은 피부를 보호하고 노화를 방지하는 데 효과적입니다. 또한 피부에 보습 효과를 주어 윤기와 탄력을 유지시켜 줍니다. 모발에 바르면 건강한 모발을 유지하는 데도 도움이 됩니다.
6. 소화 촉진 및 위장 건강
참기름은 소화를 돕고 위장을 편안하게 해주는 역할을 합니다. 소화 불량이나 속쓰림을 완화하는 데 효과적이며, 전통적으로 소화를 촉진하는 데 사용되어 왔습니다.
7. 스트레스 완화 및 신경 안정
참기름의 향은 심신을 안정시키고 스트레스를 줄이는 데 도움이 됩니다. 또한 신경계를 보호하고 뇌 기능을 향상시키는 데 기여할 수 있습니다.
8. 오래 보관 가능
참기름은 다른 기름에 비해 산패가 잘 되지 않아, 비교적 오랫동안 신선한 상태를 유지할 수 있습니다. 이는 주방에서 참기름을 편리하게 사용할 수 있는 이유 중 하나입니다.
9. 다양한 영양소 함유
참기름은 비타민 E, 오메가-6 지방산, 마그네슘, 칼슘, 아연 등 다양한 영양소가 포함되어 있어 전반적인 건강을 증진하는 데 도움이 됩니다.
이처럼 참기름은 맛과 건강 모두에 긍정적인 영향을 미치는 훌륭한 식재료입니다. 적절하게 활용하면 요리의 맛을 한층 높여주면서도 건강 유지에 도움을 줄 수 있습니다.