우리 시골에서는 재배를 하지 않지만 옆집 그 옆집 그리고 많은집에서 재배하는 옥수수
거래처 방문시에도 건물옆 텃밭에서 재배하고 있었습니다
하나하나 뜯어먹는 재미가 있고 나도 먹고 우리집 강아지도 먹는 옥수수였습니다
옥수수 종류는
단옥수수 (Sweet Corn): 신선한 상태로 먹기에 적합한 옥수수로, 당분 함량이 높아 달콤한 맛이 특징입니다. 보통 찌거나 구워서 먹습니다.
찰옥수수 (Waxy Corn): 찰기가 있어 씹는 맛이 좋은 옥수수입니다. 주로 한국, 중국 등 아시아 지역에서 많이 소비되며, 떡이나 찜 요리에 사용됩니다.
팝콘 옥수수 (Popcorn): 열을 가하면 내부 수분이 팽창하여 터지는 옥수수로, 영화관 간식으로 잘 알려져 있습니다.
덴트 옥수수 (Dent Corn): 옥수수의 윗부분이 움푹 파인 모양을 하고 있어 덴트라는 이름이 붙었습니다. 주로 사료용이나 산업용 전분 생산에 사용됩니다.
플린트 옥수수 (Flint Corn): 껍질이 단단하고 알갱이가 작은 옥수수로, 가루를 내어 식용으로 사용하거나 장식용으로도 사용됩니다.
밀파옥수수 (Flour Corn): 전분 함량이 높아 가루를 내기 좋은 옥수수로, 주로 옥수수 가루나 옥수수빵을 만드는 데 사용됩니다.
붉은옥수수 (Red Corn): 붉은색을 띄는 옥수수로, 식용 및 장식용으로 사용됩니다.
옥수수를 맛있게 삶는 방법
필요한 재료
옥수수 (생옥수수 또는 냉동 옥수수) / 물소금 (선택사항) / 설탕 (선택사항)
우리시골은 당원을 넣었는데..
준비 단계
옥수수 껍질 벗기기: 옥수수의 껍질과 수염을 깨끗이 벗기고 씻어줍니다.
옥수수 자르기 (선택사항): 큰 냄비에 넣기 편하게 옥수수를 반으로 자를 수 있습니다.
삶는 방법
냄비 준비: 큰 냄비에 옥수수를 넣고 옥수수가 충분히 잠길 만큼 물을 붓습니다.
소금과 설탕 추가 (선택사항): 물에 소금 한 큰술과 설탕 한 큰술을 넣어 맛을 더할 수 있습니다. 소금은 옥수수의 자연스러운 맛을 끌어올리고, 설탕은 옥수수를 더욱 달콤하게 만듭니다.
끓이기: 물이 끓을 때까지 강한 불로 가열합니다.
중약불로 조절: 물이 끓기 시작하면 불을 중약불로 줄이고 약 15~20분 동안 삶아줍니다. 옥수수가 더 신선하거나 크기가 큰 경우 5분 정도 더 삶아야 할 수도 있습니다.
익힘 확인: 옥수수가 다 익었는지 확인하려면 칼끝이나 포크로 옥수수를 찔러보세요. 부드럽게 들어가면 익은 것입니다.
불 끄기: 옥수수가 익으면 불을 끄고 옥수수를 물에서 꺼내 식힙니다.
삶은 옥수수를 보관하는 방법
냉장 보관
식히기: 삶은 옥수수를 실온에서 완전히 식힙니다.
포장: 식힌 옥수수를 밀폐용기나 지퍼백에 넣습니다. 지퍼백을 사용할 경우 공기를 최대한 빼줍니다.
냉장 보관: 냉장고에 보관하며, 최대 3-4일 동안 신선하게 먹을 수 있습니다.
냉동 보관
식히기: 삶은 옥수수를 실온에서 완전히 식힙니다.
포장: 식힌 옥수수를 하나씩 랩으로 감싸거나 지퍼백에 넣습니다. 개별 포장이 더 좋습니다.
냉동 보관: 냉동실에 넣고 최대 6개월까지 보관할 수 있습니다.
재가열 방법
전자레인지: 냉장 또는 냉동된 옥수수를 전자레인지에 넣고, 물을 조금 뿌린 뒤 랩을 씌워 2-3분간 가열합니다. 냉동 옥수수는 약 5분 정도 가열합니다.
끓는 물: 냉동된 옥수수를 끓는 물에 넣고 약 5분 동안 데웁니다.
찜기: 찜기에 물을 넣고, 옥수수를 넣어 5-10분 정도 찝니다.
옥수수 주요 건강상의 이점
1. 에너지 공급
옥수수는 탄수화물이 풍부하여 신체 활동에 필요한 에너지를 공급합니다. 특히 운동 후 회복식으로 적합합니다.
2. 소화 건강
옥수수는 식이섬유가 풍부하여 소화 건강을 개선하고 변비를 예방하는 데 도움이 됩니다. 식이섬유는 장내 유익균의 먹이가 되어 장 건강을 유지하는 데 기여합니다.
3. 눈 건강
옥수수에는 루테인과 제아잔틴 같은 카로티노이드가 풍부하여 눈 건강을 보호하고, 특히 노화로 인한 황반변성 예방에 도움이 됩니다.
4. 심혈관 건강
옥수수의 식이섬유는 콜레스테롤 수치를 낮추고 심장병 위험을 감소시키는 데 도움을 줄 수 있습니다. 또한, 칼륨이 풍부하여 혈압 조절에 기여합니다.
5. 항산화 효과
옥수수는 다양한 항산화제를 포함하고 있어 자유 라디칼로부터 신체를 보호하고 만성 질환의 위험을 감소시킬 수 있습니다. 비타민 C와 카로티노이드가 특히 중요한 역할을 합니다.
6. 체중 관리
옥수수는 비교적 낮은 칼로리와 높은 식이섬유 함량으로 포만감을 오래 유지하게 하여 체중 관리에 도움을 줍니다.
7. 면역력 강화
비타민 C와 다른 항산화제가 풍부한 옥수수는 면역 체계를 강화하고 감염으로부터 몸을 보호하는 데 도움을 줍니다.
8. 피부 건강
옥수수에 포함된 비타민 C는 콜라겐 형성을 촉진하여 피부의 탄력과 건강을 유지하는 데 도움을 줍니다.
9. 글루텐 프리
옥수수는 글루텐이 없기 때문에 셀리악 병이나 글루텐 민감성이 있는 사람들에게 안전한 식품입니다.
10. 풍부한 비타민과 미네랄
옥수수는 티아민, 니아신, 엽산 등 다양한 비타민 B군과 마그네슘, 철, 인 등의 미네랄을 제공하여 전반적인 건강에 이바지합니다.
옥수수 만들 수 있는 다양한 요리들
1. 옥수수 수프
재료: 옥수수, 양파, 마늘, 감자, 채소 육수, 생크림 또는 우유, 소금, 후추
방법: 양파와 마늘을 볶다가 감자와 옥수수를 넣고 채소 육수를 부어 끓입니다. 감자가 익으면 생크림이나 우유를 추가하고, 블렌더로 갈아서 부드러운 수프를 만듭니다. 소금과 후추로 간을 맞춥니다.
2. 옥수수 샐러드
재료: 삶은 옥수수, 토마토, 오이, 양파, 올리브 오일, 라임 주스, 소금, 후추, 고수나 파슬리
방법: 삶은 옥수수를 알갱이로 분리하고, 잘게 썬 토마토, 오이, 양파를 함께 섞습니다. 올리브 오일과 라임 주스를 뿌리고, 소금과 후추로 간을 합니다. 고수나 파슬리를 뿌려 마무리합니다.
3. 옥수수 팬케이크
재료: 옥수수, 밀가루, 계란, 우유, 설탕, 소금, 베이킹 파우더, 버터
방법: 밀가루, 설탕, 소금, 베이킹 파우더를 섞고, 다른 볼에 계란과 우유를 섞어 반죽을 만듭니다. 옥수수를 추가하고 잘 섞어 팬에 버터를 녹여 반죽을 구워 팬케이크를 만듭니다.
4. 옥수수 전
재료: 옥수수, 부침가루, 물, 소금, 후추, 식용유
방법: 부침가루와 물을 섞어 반죽을 만들고, 삶은 옥수수를 넣고 섞습니다. 소금과 후추로 간을 하고, 팬에 식용유를 두르고 반죽을 부어 앞뒤로 노릇하게 부칩니다.
5. 옥수수 치즈구이
재료: 옥수수, 버터, 마요네즈, 파마산 치즈, 고춧가루, 라임 주스, 고수
방법: 삶은 옥수수에 버터를 바르고 마요네즈를 바릅니다. 파마산 치즈를 뿌리고, 고춧가루를 뿌려 오븐에 구워줍니다. 구운 후 라임 주스를 뿌리고 고수를 곁들입니다.
옥수수 치즈구이 레시피
재료
생 옥수수 4개 / 버터 4큰술 / 마요네즈 4큰술 / 파마산 치즈 1컵 (또는 좋아하는 치즈)
고춧가루 (선택사항) / 라임 2개 (주스) / 고수 (선택사항) / 소금 약간
준비 단계
옥수수 준비: 옥수수 껍질과 수염을 제거하고 깨끗이 씻습니다.
삶기: 큰 냄비에 물을 끓이고 소금을 약간 넣어 옥수수를 약 10분간 삶아줍니다. 삶은 옥수수를 물에서 건져 식혀줍니다.
조리 단계
버터와 마요네즈 바르기: 식힌 옥수수에 녹인 버터를 바르고, 그 위에 마요네즈를 고르게 발라줍니다.
치즈 뿌리기: 옥수수에 파마산 치즈를 듬뿍 뿌립니다.
굽기: 오븐을 200도(섭씨)로 예열합니다. 치즈를 뿌린 옥수수를 오븐에 넣고 약 10-15분간 구워줍니다. 치즈가 녹고 약간 갈색으로 변할 때까지 굽습니다.
마무리: 구운 옥수수를 꺼내서 라임 주스를 뿌리고, 고춧가루를 약간 뿌려줍니다. 고수를 곁들여 장식합니다.
팁그릴 사용: 오븐 대신 그릴을 사용할 수도 있습니다. 그릴에서 중불로 옥수수를 굽고, 치즈가 녹을 때까지 약 10분 정도 돌려가며 구워줍니다.
다양한 치즈: 파마산 치즈 외에도 모차렐라, 체다 등 좋아하는 치즈를 사용해도 맛있습니다.
고소한 맛 추가: 버터에 마늘 가루를 섞어 발라주면 더 고소한 맛을 낼 수 있습니다.
6. 옥수수 밥
재료: 쌀, 옥수수, 물, 소금, 버터
방법: 쌀을 씻어 밥솥에 넣고, 물과 함께 옥수수를 넣습니다. 소금을 약간 넣고 밥을 짓습니다. 밥이 다 되면 버터를 약간 넣고 섞습니다.
옥수수밥 만드는 방법
옥수수밥 레시피
재료
쌀 2컵 / 옥수수 1컵 (생옥수수 또는 통조림 옥수수)
물 2.5컵 (쌀 양에 따라 조절) / 소금 1작은술 / 버터 1큰술 (선택사항)
준비 단계
쌀 씻기: 쌀을 여러 번 헹궈서 깨끗이 씻은 후, 물에 30분 정도 불려줍니다. 그런 다음 물을 빼줍니다.
옥수수 준비: 생옥수수를 사용할 경우, 옥수수 알갱이를 떼어내고 깨끗이 씻습니다. 통조림 옥수수를 사용할 경우, 물기를 빼고 씻어줍니다.
조리 단계
쌀과 옥수수 섞기: 밥솥에 씻어놓은 쌀과 옥수수를 넣습니다.
물과 소금 추가: 쌀과 옥수수 위에 물을 붓고, 소금을 추가합니다. 물의 양은 일반적으로 쌀을 지을 때보다 조금 더 넣는 것이 좋습니다.
버터 추가 (선택사항): 버터를 추가하면 밥의 풍미가 더 좋아집니다.
밥짓기: 밥솥의 취사 모드로 밥을 짓습니다.
마무리 단계
밥 섞기: 밥이 다 되면, 밥솥을 열고 주걱으로 밥을 골고루 섞어줍니다.
서빙: 그릇에 옥수수밥을 담아냅니다. 필요에 따라 고추장, 간장, 김치 등과 함께 곁들여 먹을 수 있습니다.
팁추가 재료: 옥수수밥에 강낭콩, 완두콩, 당근 등을 추가하여 더 다양한 맛을 즐길 수 있습니다.
향신료 추가: 참기름이나 후추를 약간 추가하여 풍미를 더할 수 있습니다.
밥솥 대신 냄비 사용: 밥솥이 없는 경우, 냄비를 사용해도 됩니다. 냄비에 쌀과 옥수수, 물을 넣고 끓이다가 약불로 줄여 15분 정도 더 끓인 후, 불을 끄고 10분간 뜸을 들이면 됩니다.
7. 옥수수 타코
재료: 옥수수, 토르티야, 아보카도, 토마토, 양파, 고수, 라임, 소금, 후추
방법: 삶은 옥수수를 알갱이로 분리하고, 토마토, 양파, 고수를 다집니다. 토르티야에 옥수수와 채소를 올리고, 아보카도를 얹은 후 라임 주스를 뿌리고 소금과 후추로 간을 맞춥니다.