밀푀유나베는 겹겹이 쌓은 배추와 소고기, 깻잎 등의 재료를 아름답게 배열하여 시각적으로도 만족스러운 전골 요리입니다.
초보자도 손쉽게 따라 할 수 있는 밀푀유나베 레시피와 맛있게 만드는 팁을 소개합니다.
재료 준비
주재료
샤브샤브용 소고기: 200g , 알배추: 1/2통, 깻잎: 20장, 숙주나물: 200g, 팽이버섯: 1팩
만가닥버섯: 150g, 청경채: 2개, 표고버섯: 6개, 육수 재료
물: 6컵, 무: 1토막, 육수 팩: 1개 (멸치, 다시마, 황태 팩 추천), 간장: 2큰술, 소금: 적당량
소스 재료
레몬청: 1큰술, 식초: 1큰술, 청양고추: 1/2개 (다진 것), 다진 마늘: 0.5큰술
쯔유: 2큰술, 고춧가루: 적당량
조리 방법
1. 육수 만들기
냄비에 물 6컵을 붓고 무 한 토막과 육수 팩을 넣어 끓입니다.
약 10분간 끓인 후 육수 팩을 제거하고, 간장과 소금으로 간을 맞춥니다.
2. 재료 손질
배추와 깻잎은 깨끗이 씻어 준비합니다.
팽이버섯과 만가닥버섯은 밑동을 제거하고, 표고버섯은 십자 모양으로 칼집을 냅니다.
청경채는 반으로 가릅니다.
3. 재료 쌓기
도마 위에 배추 한 장을 놓고 그 위에 깻잎 2장과 소고기를 올립니다.
이 과정을 반복하여 층을 쌓습니다.
높이에 맞게 3등분 또는 4등분으로 자릅니다.
4. 냄비에 담기
전골냄비 바닥에 숙주나물을 깔고, 자른 재료를 단면이 위로 향하도록 바깥쪽부터 빙 둘러가며 배치합니다.
가운데 빈 공간에는 준비한 버섯과 청경채를 채워 넣습니다.
5. 조리하기
완성된 재료 위에 준비한 육수를 붓고 센 불에서 끓입니다.
재료가 익으면 불을 줄여가며 따뜻하게 즐깁니다.
6. 소스 만들기
레몬청, 식초, 다진 청양고추, 다진 마늘, 쯔유, 고춧가루를 섞어 소스를 만듭니다.
개인의 취향에 따라 간을 조절하세요.
추가 팁
1. 육수 맛있게 내는 법
육수 팩 대신 다시마와 멸치를 사용하면 더욱 깊은 맛을 낼 수 있습니다.
국물을 깔끔하게 만들고 싶다면 끓이는 중간에 거품을 제거해주세요.
2. 재료 배치 꿀팁
재료를 냄비에 꽉 차게 배치하면 조리 시 모양이 흐트러지지 않습니다.
소고기 대신 돼지고기, 닭고기를 사용해도 좋습니다.
3. 소스 다양화
쯔유 대신 간장이나 멸치 액젓을 사용하여 소스를 만들어도 맛있습니다.
겨자 소스나 유자 폰즈 소스를 곁들여도 색다른 풍미를 즐길 수 있습니다.
밀푀유나베는 손님 초대 요리로도 훌륭하며, 가족과 함께 따뜻한 식사를 즐기기에 안성맞춤입니다.