요즘은 야채값이 금값이다
오이를 이렇게 많이 사거나 그러지는 못한다
다만 막내고모네가 오이하우스를 하기에 고모네에서 한 박스를 주셨다
야채가 좋은데 맛있는데 날씨가 더우면 금방 상하곤 한다
그래서 빨리 먹을수 있게 반찬을 만들어야 한다
그중에 하나는 오이김치
오이김치는 한국의 전통적인 김치 중 하나로, 오이를 주 재료로 사용하여 만든 김치입니다.
주로 여름철에 소비되는데, 상쾌하고 시원한 맛이 특징입니다.
오이를 깨끗하게 씻은 후 길게 썰어 소금에 절이고, 그 뒤에는 다양한 양념 재료를 넣어 양념을 만들어 오이에 골고루 발라서 발효?시킵니다.
오이김치는 단맛과 산미가 조화롭게 어우러져 상큼한 맛을 느낄 수 있습니다.
발효김치-그건 잘 모르겠다?
우리는 오이김치를 담가서 먹고 자란 케이스가 아니라 잘 모르겠지만 오이는 신김치가 되면 잘 안 먹게 된다
그래서 담궈서 신김치 되기 전에 되도록이면 빨리 먹는 김치중에 하나다
오이김치는 신선하고 아삭한 오이와 고추장 양념을 사용해 간단하게 만들 수 있는 반찬입니다.
오이김치를 담그는 방법
재료
- 오이: 5~6개 / 부추: 100g (선택 사항) / 소금: 2큰술 / 고춧가루: 3큰술 / 다진 마늘: 1큰술
- 다진 생강: 1작은술 / 설탕: 1큰술 / 액젓: 2큰술 / 새우젓: 1큰술 (선택 사항) /통깨: 약간
- 쪽파 또는 양파: 50g (선택 사항)
준비 작업
- 오이 손질: 오이는 깨끗이 씻은 후 양 끝을 잘라내고, 4등분으로 길게 썹니다. 길게 자른 오이를 5~6cm 길이로 다시 자릅니다.
- 절이기: 자른 오이를 큰 볼에 담고 소금 2큰술을 뿌려 잘 섞은 후 20~30분 동안 절입니다. 절인 오이는 찬물에 가볍게 헹궈 소금을 제거한 후 물기를 제거합니다.
양념 만들기
- 양념 준비: 큰 볼에 고춧가루, 다진 마늘, 다진 생강, 설탕, 액젓, 새우젓(선택 사항)을 넣고 잘 섞어 양념을 만듭니다. 부추, 쪽파 또는 양파를 넣을 경우 이 단계에서 함께 섞습니다.
김치 담그기
- 오이 버무리기: 물기를 제거한 오이를 양념에 넣고 고루 버무립니다. 양념이 오이와 잘 섞이도록 가볍게 주물러줍니다.
- 숙성하기: 버무린 오이김치를 밀폐용기에 담아 실온에서 1~2일 정도 숙성시킵니다. 숙성이 끝나면 냉장고에 보관하여 드시면 됩니다.
완성
오이김치는 금방 먹어도 좋고, 숙성된 후 먹으면 더 깊은 맛을 느낄 수 있습니다. 아삭하고 시원한 맛이 일품인 오이김치는 여름철 반찬으로 특히 인기가 많습니다.
평생 오이를 재배해 오신 고모네
지금 역시나 연세가 있으시지만 그래도 오이하우스를 하신다
가족이라 친척이라 이렇게 말하는지 모르지만 고모네 오이는 맛있다
오이를 생으로나누고 김치로도 담갔다
이웃집에도 나눠드렸다
오이를 깍둑썰기라 해야 하나 그리고 십자가로 칼집을 내서 소금물어절였다
조카가 식품영양학과 1학년 지금 휴학 중인데 학교에서 배운 방법도 알려줬는데 어려웠다
그냥 어르신들이 하시는 방법이 최선인 거 같았다
김치는 손이 많이 간다
엄마는 자식들 먹을 거라고 msg를 넣지 않고 만드셨다
오이가 원래 단건가..
아니면 절일 때 설탕이 조금 더 들어간 건가
오이김치가 조금 달게 담가졌는데 맛있게 잘 먹었다
이날은 삼겹살 먹을 때 오이김치 막 담은 것도 같이 먹었다
무지무지 엄청나게 맛있었다
그래서 행복한 시간이었다
오이는 수분이 풍부하고 다양한 영양소를 포함하고 있어 건강에 여러 가지 유익한 효능
- 수분 공급: 오이는 95% 이상이 물로 이루어져 있어 체내 수분을 보충하는 데 효과적입니다. 특히 더운 여름철에 오이는 수분 섭취를 늘리는 데 도움이 됩니다.
- 피부 건강: 오이에는 비타민 C와 카페인산이 포함되어 있어 피부를 진정시키고 염증을 완화하는 데 도움을 줍니다. 오이를 사용한 팩이나 슬라이스를 얼굴에 올리는 방법은 피부를 촉촉하게 하고 진정시키는 데 유용합니다.
- 체중 관리: 오이는 칼로리가 매우 낮고 포만감을 주는 음식으로, 다이어트를 할 때 간식으로 섭취하기 좋습니다. 식이섬유도 포함되어 있어 소화를 돕고 변비를 예방하는 데 도움을 줍니다.
- 항산화 효과: 오이에는 비타민 C, 베타카로틴, 플라보노이드 등의 항산화제가 포함되어 있어 세포 손상을 방지하고 노화를 늦추는 데 기여합니다.
- 심장 건강: 오이에는 칼륨이 풍부하여 혈압을 조절하는 데 도움을 줄 수 있습니다. 또한, 식이섬유가 풍부해 콜레스테롤 수치를 낮추고 심장 질환의 위험을 감소시킬 수 있습니다.
- 뼈 건강: 오이에는 비타민 K가 풍부하게 함유되어 있어 뼈의 건강을 유지하고 골다공증을 예방하는 데 도움을 줍니다.
- 소화 촉진: 오이에 포함된 수분과 식이섬유는 소화를 촉진하고 장 건강을 유지하는 데 기여합니다. 또한, 변비 예방에도 효과적입니다.
- 해독 작용: 오이는 몸에서 독소를 배출하는 데 도움을 줄 수 있습니다. 수분이 많아 이뇨작용을 촉진하며, 신장 기능을 돕습니다.
